Nace en Benissa un proyecto ilusionante “Essència, sabor a putxero de polp”, donde el sábado, 28 de febrero, el centro histórico volverá a oler a la cocina de siempre con la celebración de una jornada gastronómica al aire libre. El gran protagonista será el putxero de polp, una receta tradicional y única del municipio, ligada a la memoria colectiva, a la cocina familiar y a los encuentros alrededor de la mesa.

Según nos explica el concejal de Fiestas y organizador de la jornada, Adrián Cabrera, este proyecto “nace de la ilusión, ya que hacía tiempo tenía en mente crear un evento donde el protagonista fuera el putxero de polp”. Cabrera apunta que “la receta la tienen registrada y caracteriza mucho a la fiesta de moros y cristianos y la Fira de Sant Antoni, al tiempo que se quiere mostrar la fuerza que tiene en estos momentos la gastronomía benissera”.

El edil comenta que cuenta con los restauradores locales porque queremos que tenga una proyección comarcal, provincial, y porque no, de ámbito Comunitat Valenciana. “Por ello, contacté con el empresario y gerente de HostelBe, Pedro Cabrera, y la CEO de M de Alejandría, Cristina Rodríguez, dos piezas fundamentales para darle valor a esta acción”.

La elaboración de este plato tan representativo correrá a cargo de la Asociación de Amas de Casa de Benissa, una receta que forma parte del patrimonio gastronómico local y que se ha transmitido de generación en generación. Además, algunos restaurantes del municipio también ofrecerán el “putxero de polp” en sus menús, reforzando el vínculo entre tradición y hostelería.

Casi todos los establecimientos hosteleros del municipio participarán en una ruta de tapas ubicada en la C/ Puríssima, donde cada uno tendrá un stand en el que ofrecerá una tapa elaborada con pulpo, invitando a vecinos y visitantes a recorrer el centro histórico y descubrir la creatividad culinaria local en un entorno privilegiado.

SHOWCOOKING

La jornada se completará con un showcooking en directo en la Plaça Jaume I a cargo de chefs invitados con estrella Michelin, las Amas de Casa y Les Bunyoleres. También se podrá disfrutar de una zona de maridaje con excelentes vinos de nuestra provincia, una zona de mercado de productos de la zona como aceites, verduras, etc.

“Essència, sabor a putxero de polp” contará con la presencia de creadores de contenido especializados en gastronomía, un área de promoción turística y actividades lúdicas para los más pequeños. Por la tarde, la música en directo pondrá el broche final a un evento pensado para todos los públicos.

Tanto el alcalde, Arturo Poquet, como Adrián Cabrera han destacado que “el putxero de polp es mucho más que una receta; es parte de nuestra identidad y de nuestra forma de entender la cocina y la convivencia. Con esta jornada queremos compartirlo y poner en valor nuestro centro histórico, nuestra gastronomía y nuestra gente”.

Asimismo, han agradecido públicamente todo el apoyo recibido por las empresas colaboradoras, las asociaciones, los chefs y el sector de la restauración del municipio, que no han dudado en sumarse a esta iniciativa y sin los cuales este proyecto no hubiese sido posible.

Con esta iniciativa, Benissa apuesta por la conservación de sus tradiciones, la dinamización del centro histórico y la gastronomía como motor de encuentro y cohesión social. Un proyecto que combina casco histórico y gastronomía en un plato que representa mucho a Benissa, su mar y montaña.