Benissa se convierte este sábado, 28 de febrero, en una jornada gastronómica al aire libre donde los ingredientes no solo se cocinan, se encuentran. Porque si mezclamos gastronomía como quien trenza recuerdos, tradición con esas recetas de siempre, innovación como una chispa que aviva la llama, sabor como sal que despierta la memoria, tierra fértil y mar abierto… el resultado solo puede ser uno: un putxero de polp que sabe a identidad propia benissera.

“Essència, putxero de polp de Benissa” ha venido para quedarse y ayer en el Centre d’Art Taller d’Ivars se presentó esta jornada gastronómica que conectará la tradición, innovación, el producto local y la identidad de un pueblo.

Un acto que fue conducido por la periodista Marina Vallés y que contó con las intervenciones del concejal de Fiestas del Ayuntamiento de Benissa, Adrián Cabrera, impulsor del proyecto, y la CEO de M de Alejandría, Cristina Rodríguez, que junto al gerente de HostelBe, Pedro Cabrera, han sido piezas claves para organizar este evento.

PUTXERO DE POLP REPRESENTA BENISSA

Adrián Cabrera remarca que “el putxero de polp representa muy bien lo que es Benissa dentro de un caldero, Benissa al final es costa, es montaña. En tan solo 15 minutos podemos estar en una de las mejores costas del territorio español y en 15 minutos podemos estar en la Sierra de Bèrnia”.

“Estaba convencido de que este plato no se podía quedar solo en el ámbito familiar o en el ámbito social, sino que había que utilizarlo como recurso económico, posicionarlo en el mercado gastronómico y que la gente conozca Benissa también por su putxero de polp”, matiza Cabrera.

Cristina Rodríguez apunta que la finalidad de esta jornada es que, en primer lugar, “se dan los ingredientes perfectos para el evento perfecto. Contamos con una hostelería que funciona muy bien en Benissa durante los 12 meses del año. Tenemos un casco histórico singular. Y luego tenemos la gran suerte de tener una receta tan original como es el putxero de polp”.

“Una receta que nace como una receta humilde de los marineros en sus barcos, simplemente verduras en crudo y pulpo, que luego va evolucionando y se le añade carne. Pero en su origen es eso y precisamente por eso, a veces muchas veces lo original es volver al origen, no tienes que estar buscando más. Y precisamente pues ese origen unido a la hostelería y al casco histórico, hace que este evento pueda ser único”, subraya Rodríguez.

SPOT E ILUSTRACIÓN MARCA BENISSERA

La ilustración de “Essència” ha sido creada por la artista benissera, Alba López, un pulpo con mucho movimiento que está cocinado este plato en el que aparecen los ingredientes más importantes donde representan la identidad del territorio. Mientras que el Spot ha sido creado por el equipo de El Mirall de la Marina, un trabajo audiovisual que recrea la esencia y alma de este plato, donde no falta el mar, la tierra, y la elaboración del putxero de polp gracias a tres grandes artistas, Pedro, Juan y Toni.

Juan, Pedro y Toni. Gracias

Este sábado, se concentrará la zona de Restauración en la calle Puríssima donde 17 restaurantes de la localidad demostrarán su talento culinario en la “Ruta de la Tapa” donde el hilo conductor será el putxero de polp. En la plaçeta Vella (Riberer) se encontrará la zona de Maridaje donde participarán bodegas que aportarán vinos de calidad que dialogarán con el plato.

PREMIOS A LAS MEJORES TAPAS

Para incentivar la calidad y creatividad gastronómica de los restaurantes participantes de la “Ruta de la Tapa” se han creado tres premios. Un primer premio de 1.000€ patrocinado por HostelBe a la mejor tapa que otorgará un jurado profesional, un 2º Premio de 500€ patrocinado por Bodegas Blasco y un 3º Premio a la mejor tapa que elegirá el público dotado con 500€ patrocinado por Cárnicas Domingo.

También habrá un Mercado de Artesanía y productos de km O que se ubicará en la plaça Jaume I, así como habrá un espacio dedicado a los más pequeños y “Tardeo” con música ambiente y servicio de barra a cargo de les filaes Capitanas 2026 “Berebers” y “Pirates”.

El escenario principal estará en la plaça Jaume I y cada media hora irán apareciendo distintos chefs de Benissa y alrededores que elaborarán creativos platos, como Macarena Fortón. El Rall; Vicent Jiménez de Escondida (Dénia); Ferdinando Bernardi, estrella Michelin Casa Bernardi Benissa; Rafa Soler, estrella Michelin Audrey´s Calp y Alberto Ferruz, dos estrellas Michelin del BonAmb Xàbia.

Y las encargadas de realizar el putxero de polp serán las Amas de Casa de Benissa, quienes desde las 11:00h estarán elaborado este plato donde se servirán 150 raciones de putxero de polp, en un evento que no podían faltar els “Bunyols de carabassa” que realizarán Les Bunyoleres y la Comissió FPX2026.

El alcalde de Benissa, Arturo Poquet, quiso dar las gracias a todas las personas que han hecho posible este proyecto ilusionante donde se ha trabajado mucho, porque “Essència, putxero de polp de Benissa ha venido para quedarse”. “Queremos convertir Benissa en el epicentro de la gastronomía y poner en valor nuestras tradiciones en un enclave tan bonito como es la plaça Jaume I y el carrer La Puríssima”, afirma el alcalde.

Así que este sábado Benissa olerá a tradición, a gastronomía, a memoria, a territorio y a futuro. Nos vemos en “Essència, putxero de polp de Benissa”.

OTRAS NOTICIAS: Benissa lanza la jornada gastronómica “Essència, sabor a putxero de polp”